مفروكة الفستق / الداعوقية

مرحبا، رمضان كريم ويسعد أوقاتكم بالخير حبيباتي

اليوم لح نحضر سوا حلوى عربية رمضانية غنية بالفستق يمكنك التحكم بحلاوتها سهلة التحضير جداً طريقة تقديمها وطعمها ولا بالاحلام

هي المفروكة بالفستق الحلبي إشتهرت بلبنان بإسم الداعوقية وكل محل حلو بيسميها عإسمو من كثر ما هي مميزة وتباع بكثرة في رمضان، تحشى بالقشطة ولها اكثر من طريقة تقديم وسأعرض اليوم طريقتين للتقديم المقادير متواجدة في كل بيت والخطوات سهلة وللامانة لو جربتيها في البيت ما لح ترجعي تشتريها من السوق مرة ثانية، لن نحتاج إلى مطعمات ولا ملونات، فلنبدأ

المقادير:

لعجينة الفستق:
كوب فستق حلبي صحيح

كوب ونصف من عجينة الكنافة الناعمة (فراكة الكنافة تباع جاهزة في المحلات الكنافة)
نصف كوب من السكر الناعم

ملعقة كبيرة من ماء الزهر 

ملعقتان من الزبدة (25غرام)
كمية من القطر حسب الحاجة  (استخدمت حوالي الملعقة والنصف)

للحشوة:
قشطة طازجة

للزينة:
سكر بودرة
مربى زهر الليمون

الخطوات:
أولاً أريد ان أوضح بأن هذه المقادير قابلة للتعديل على حسب الكميات المتواجدة في المنزل
يمكنك على سبيل المثال استعمال ثلاث أرباع الكوب من الفستق الحلبي مع كوب وثلاث أرباع من فراكة الكنافة، المهم ان تبقى كمية الفستق مع الفراكة كوبين ونصف.

 ينبغي أن نراعي بأن الفستق الحلبي عند شراءه من السوق يكون فيه دائما شي من قشره القاسي لذلك علينا ان نختارهم بالحبة لنتاكد بأنه أصبح خاليا من القشور القاسية 

نطحن الفستق الحب باستخدام محضرة الطعام لمن تتواجد عنده في المنزل، يمكنك طحن الفستق الحلبي بمدقة بعد وضع الفستق في كيس مغلق 

الفستق أصبح مطحونا ناعما
هذه هي الكنافة المفروكة التي سنستخدمها، يمكنك شراؤها مسبقا وتبقى صالحة للإستخدام لفترة طويلة في الفريزر

سنحتاج منها كوب ونصف فقط نضعهم فوق الفستق المطحون 

نضيف السكر الناعم فوق الكنافة
ملاحظة: هناك من يرغب بالشعور بقرشة سكر صغيرة تحت الضرس فإن كنتم ممن يحبون ان تظهر قرشة سكر
استخدموا المقدار التالي:
ثلث كوب سكر ناعم مع ملعقتين من السكر العادي

 
نضيف ماء الزهر، الزبدة والقطر لنحصل على عجينة متماسكة.

 يمكنك تحضير هذه العجينة بشكل مسبق ووضعها في البراد في وعاء محكم الإغلاق اختصارا للوقت

...طريقة تقديم أخرى

بالعافية عليكم يا حلوين ورمضان كريم تذكروني في دعائكم

لمزيد من الوصفات المميزة تابعوا صفحاتي

من هنا رابط صفحتي على الفيس بوك

من هنا رابط صفحتي على الانستاغرام

كيك الفانيلا الشاهق مع صوص الفانيلا

السلام عليكم يا حلوين ويسعد أوقاتكم بكل خير
بعد وصفة كيك الشوكولا الشاهق ووصفة كيك البرتقال الشاهق رجعتلكم بالوصفة الأكثر طلباً من بين الكيكات السادة وهي وصفة كيك الفانيلا الشاهق مع صوص الفانيلا وهي أكثر صوص ناجحة جربتها والأكثر لذاذة...

كما باقي وصفات الكيك أذكركم بأني لا أعتمد أي نوع من المحسنات وإنما الكيك شاهق ومرتفع لأن كمية كل شي فيه كبيرة يعني الكيك عائلي بإمتياز!

أترككم مع الوصفة بسم الله نبدأ...

المقادير:

مقادير الكيك:
4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة 

ملعقة صغيرة ونصف فانيلا سائلة

رشة ملح
2 كوب سكر
برش حامضة أو حامضتين كاملتين (إختياري)
2/3 كوب من الحليب السائل
2/3 كوب من الزيت
3 كوب طحين (أو ثلاث اكواب طحين الا ملعقتين كبيرتين ثم أضيفي ملعقتين نشا)
ملعقتان ونصف صغار من البيكينغ بودر
نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا

مقادير الصوص:
كوب ماء
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة نشا
ملعقتان زبدة (40 غرام)
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

الخطوات:
في وعاء زجاجي وضعنا البيض وأضفنا الفانيلا السائلة ورشة الملح
أريد أن أشجع هنا إلى إستخدام الفانيلا السائلة لأن الكيك هو كيك الفانيلا فكمية الفانيلا ينبغي أن تكون لا بأس بها لذلك تجنبوا استخدام الفانيلا البودرة فقد يعطي مرورة للكيك (طعم مر)
ثم نخفق البيض حتى يتضاعف حجمه ويصير لونه كريمي فاتح اللون

في وعاء صغير نضع السكر ونضيف اليهم برش الحامض في حال أحببت إضافة فكرة برش الحامض ومن المهم أن تغسلي الحامض جيدا وتنشفيه بقطعة قماش نظيفة ويفضل أن يكون الحامض أورغانيك لتحصلي على الطعم الأوضح
بإستخدام شوكة ندخل البرش إلى حبيبات السكر حتى تصير قطع البرش أصغر وحتى يتعطر السكر بالطعم فبيصير الكيك طعمو واضح
ثم نضيفهم إلى البيض المخفوق ونخفق

في وعاء ءاخر نضع الطحين والبيكينغ بودر والبيكينغ صودا وخلطهم ومن الأفضل أن تنخلي الطحين

نضيف الحليب والزيت

ثم نضيف خليط الطحين ونخفق حتى يتجانس الخليط

رشي صنية الفرن بالزيت أو بالسبراي خليط الزيت مع الزبدة (في العادة لا أضيف طحين فوقهم ويخرج الكيك بسهولة)
أشجعكم على إستخدام صنية ألومنيوم بدلاً من التيفال لأنها صحية أكثر وعن تجربتي الخاصة وجدت الكيك مرتفع أكثر عندما استخدمت الألمنيوم

أضيفي الخليط وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة بالتمام ثم حمريها من الاعلى قليلا
يمكنك فحص نضوج الكيك بسيخ الشوي لانو الكيك مرتفع جدا فعود الأسنان الخشبي لن يكفي

هذه صور الكيك في الفرن قبل وبعد الخبز
يمكنك قلب الكيك على صنية التقديم بعد نصف ساعة حتى يكون برد قليلا

   

بالنسبة للصوص:
يمكنك أن تقدمي الكيك بأنواع كثيرة من الصوص مثل الكاراميل، الشوكولا أو حتى بدون صوص في حال كنت مستعجلة.
لكنني فضلت أن أقدم وصفة الفانيلا لأتبع طعم الفانيلا الموجود في الكيك، يمكنك تحضيرها في وعاء على النار بوضع الماء، السكر، النشا، وأخيرا الزبدة والفانيلا السائلة
ويمكنك ببساطة خلط المقادير في وعاء زجاجي ووضعهم في الميكرويف الى أن يتجانسوا ويذوب السكر والنشا.

 يمكنك استخدامه فورا على الكيك وهو ساخن لحتى يتداخل الصوص ويمكنك تركه حتى يبرد او وضعه في البراد حتى تبرد الزبدة ويشد القوام ثم تصبينه
زيني الكيك بما تحبين، إستخدمت قطع اللوز والورد المجفف (الورد المجفف للزينة ولا يؤكل)

 

 

 

جربوا الوصفة وضعوا صورة تطبيقهم لها في كومنت تحت بوست كيك الفانيلا على صفحة الفيس بوك ليتشجع البقية بتطبيقها وبالعافية عليكم يا حلوين

لمزيد من الوصفات تابعوا صفحتي
إضغط هنا لمتابعة صفحتي عالفيس بوك
إضغط هنا لمتابعة صفحتي على الإنستاغرام