(Mutabal) Eggplant Dip متبل الباذنجان

How to make eggplant dip (Mutabal) step by step:

Ingredients:
2 Large Eggplants
1 teaspoon salt
½ cup tahini sauce
1 tablespoon garlic
1/3 cup Lemon juice

Garnish:
parsley
pomegranate seeds
olive oil

Sumac

Steps:
Roast the eggplant in a preheated oven at 450°F/232°C for 45 minutes or until soft.
For a smoky flavour, fire-roast the eggplant on the stove top for 15 minutes or until soft. Turn every one or two minutes. For a less smoky flavour, roast for 6 minutes and continue roasting in the oven until soft.
Tightly wrap the fire-roasted eggplant in aluminum foil and let sit for 20 minutes. This will make the skin come off easily.
Scoop out the flesh from the eggplant and discard the skin.
Chop well using a fork
Place the chopped eggplant and all the other ingredients in a bowl. Mix well and keep refrigerated until serving.

بالخطوات والصور طريقة تحضير متبل الباذنجان:

(تكفي 4 أشخاص)

المقادير:
(استعملت نصف المقادير لعمل صحن متبل واحد)

2 حبة باذنجان 

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب طحينة

ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

1/3 كوب عصير الحامض

للزينة:

زيت زيتون

بقدونس

حبات الرمان
سماق

الخطوات:

نشوي الباذنجان في فرن محمى على حرارة 450 درجة فهرنهايت / 232 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية في صنية فوق السانيتا بعد أن نشكوك أطرافها بالسكين حتى تستوي بشكل أسرع.

حتى نعطي نكهة الدخان نضع حبة الباذنجان على النار مباشرة لمدة 15 دقيقة ثم نعود لنحمصها بالفرن لمدة 6 دقائق أو يمكنكم أن تختصروا هذه الخطوات بوضع الباذنجان إبتداءا على النار حتى الإستواء النهائي، ولكن الطريقة الأولى صحية أكثر.

نلف الباذنجان في ورق الألومنيوم لمدة 20 دقيقة. وهذا سيجعل الجلد تؤتي ثمارها بسهولة.

ها هي بعد الإستواء

 يستخرج داخل الباذنجانة ونتخلص من الجلد ومن البذور الداخلية

 نقطعها ونمعسها بواسطة الشوكة حتى لاتتقطع بشكل كبير وإذا كنتم لا ترغبون بالشعور بقطع الباذنجان كبيرة يمكنكن أن تضعوها في المفرمة

نضع الطحينة وهي مقدار ثلث كمية الباذنجان

   

نضيف الثوم المهروس والملح حسب الرغبة

نضيف عصير الحامض حسب الرغبة ونخلط جيداً

نوزع المتبل في الصحن بشكل مرتب ونسكب في الوسط زيت الزيتون ونزين بالبقدونس وحبات الرمان 

بالعافية عليكم

لمزيد من الوصفات المميزة تابعوا صفحاتي 
من هنا رابط صفحتي على الفيس بوك
من هنا رابط صفحتي على تويتر
من هنا رابط صفحتي على انستاغرام

يخنة البطاطا باللحم Stewed potatoes with meat

How to make stewed potatoes with meat  step by step:

Ingredients:
2 kilos of potato
800g meat (cubes)
head of garlic
oil
coriander
salt and peppers
2 lemons

Steps:
Cook meat
Cut potatoes in a medium cubes
Fry potatoes and add them to the meat
Add crushed garlic and oil
Add chopped coriander
Add salt and peppers
Add lemon juice then turn off under the potatoes after 10 mins.

Served with rice vermicelli

بالخطوات والصور طريقة تحضير يخنة البطاطا باللحم:

المقادير:

2 كيلو بطاطا
800 غرام لحمة شقف

راس ثوم (11 فص ثوم)
زيت

كزبرة 

ملح وفلفل

عصير ليمونتين

الخطوات:

نقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقليهم

نضع البطاطا جانباً إلى حين أن ننتهي من سلق اللحم

في طنجرة على النار نسلق اللحمة ونحنفظ بماءها

نضيف البطاطا إلى اللحم والمرق

نضيف الثوم المدقوق ناعم او المهروس والزيت

ثم نزيد الكزبرة المفرومة على الكل

نضيف الحامض ونترك الطنجرة لمدة ربع ساعة حتى تعقد الطبخة وتقدم إلى جانب الرز بالشعيرية

|إضغط هنا لوصفة الأرز بالشعيرية

بالعافية

لمزيد من الوصفات المميزة تابعوا صفحاتي
من هنا رابط صفحتي على الفيس بوك
من هنا رابط صفحتي على تويتر
من هنا رابط صفحتي على انستاغرام

كابكيك الشوكولا سوبر صحي ومفيد للأطفال super healthy chocolate cupcake

How to make a real healthy cupcake step by step:

(makes 15-18 cupcakes)

Ingredients:
1 cup all-purpose flour
3/4 cup of caster sugar
1/3 cup of cocoa powder
1 teaspoon of baking powder
pinch of salt
1/2 cup of butter milk (or you can use the regular milk plus 1 teaspoon of vinegar or lemon juice)
1 teaspoon of vanilla liquid
3/4 cup of butter
one egg enhanced omega-3
30g of melted dark chocolate (90% cocoa included)

steps are shown clearly in the below pictures

بالخطوات المصورة طريقة تحضير كابكيك الشوكولاتة الصحي لأولادك:

المقادير: (تكفي 15-18 قطعة كابكيك)

كوب طحين فاخر لجميع الإستعمالات

3/4 كوب سكر 

1/3 كوب كاكاو بودرة

ملعقة صغيرة بيكينغ بودر

رشة ملح

نصف كوب butter milk او يمكن إستبداله بالحليب العادي مع ملعقة صغيرة من الخل أو الحامض

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

3/4 كوب زبدة
بيضة معززة بالأميغا 3
30 غ من الشوكولا المعزز ب 90% من الكاكاو الطبيعي الصحي

الخطوات:

 في وعاء كبير نضع الطحين ونضيف السكر

نضيف الكاكاو المنخل وطبعا لا بد من تنخيله وإلا سيصيرالخليط مكبتل وستضطرين إلى تكسير قطع الكاكاو الجامدة بالملعقة والمعاناة بهذا الموضوع حدث ولا حرج ههه

لاحظوا كيف صارت بودرة الكاكاو منخلة وناعمة، نضيف البيكينغ بودر ونخلط

نضيف الزبدة ثم الحليب

في كاسة صغيرة نضع البيضة المعززة بالاوميغا 3 (لاحظوا صفار البيضة يأتي إلى اللون البرتقالي) وهذا النوع من البيض مفيد جدا للأولاد ولكبار السن ونستطيع أن نزودهم به عن طريق الحلوى لصعوبة تقبلهم أكله بالطريقة العادية لأسباب عديدة منها طعمه ودسامته

نخفق البيضة ونضيف الفانيليا وكمية الفانيليا هذه ليست كثيرة وإنما ضرورية لهذا النوع من البيض

الآن نضيف البيض إلى الخليط

 نسوح 30 غرام من الشوكولاتة السوداء ونضيفها الى الخليط بعد أن تبرد تماماً ونخلط جيداً

نوزع الخليط على صواني الكب كيك في أكواب الكاب كيك الورقية وبدون إضافة أي نوع من الدهون

يخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتقلب حبات الكابكيك على الوجه حتى تبرد بشكل أسرع ولكي نحافظ على قوام أسفل الكابكيك

التشققات في الكابكيك طبيعية جداً وهي تعود لوجود الشوكولا  السائح

لاحظوا الفرق بين الكابكيك الذي يحتوي على شوكولا سائح والذي لا يحتوي على شوكولا سائح، التشققات واضحة وطبعا الأولى ألذ وأكثر دسامة

بالعافية!

لمزيد من الوصفات المميزة تابعوا صفحاتي
من هنا رابط صفحتي على الفيس بوك
من هنا رابط صفحتي على الانستاغرام

حلقات البصل المقرمشة crispy onion ring

How to make crispy onion ring step by step:
Ingredients:
2 big onions
1 large egg or two small eggs
1/2 tsp cayenne pepper
salt and black pepper
1 tablespoon of milk (optional)
1/2 cup of corn flour
2 tablespoon of all purpose flour
1 tablespoon of garlic powder or one clove garlic
2 cup breadcrumbs

Steps:
Cut onions into rings and keep a side
In a large bowl add egg, cayenne pepper, salt, black pepper, garlic and milk and mix well
Add corn flour and mix
Add all purpose flour and mix
Now take onion rings coated with bread crumbs fry till golden brown color.

Served with:
Ketchup

بالصور والخطوات طريقة تحضير حلقات البصل المقرمشة:

المقادير:

بصلتان

بيضة كبيرة او بيضتان صغيرتان

شطة بودرة

ملح وفلفل

ملعقة كبيرة من الحليب

نصف كوب من النشا

ملعقتان كبيرتان من الطحين

فص ثوم واحد او ملعقة كبيرة من بودرة الثوم

كوبان او كوب ونصف من الكعك المطحون (البقسماط)

زيت للقلي

تقدم مع:

الكاتشاب

الخطوات:

قطعي البصل في البداية حلقات دائرية وضعيها جانباً

في وعاء نضع بيضة مع بودرة الشطة (الحر) والملح والبهار ونخلط المزيج

نضيف الثوم المهروس وأنصح به اكثر من بودرة الثوم بحيث انه يعطي طعماً أقوى

ونخلط

نضيف حلقات البصل الى الصوص المحضر ونخلط 

 لا بأس بإضافة ملعقة طعام واحدة من الحليب

 نضيف النشا ونخلط ثم نضيف الطحين ونخلط

نغمس حلقات البصل فرديا ونغلفها بالبقسماط أي الكعك المطحون

تقلى الحلقات على نار حامية لدقائق حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون

تقدم ساخنة وتغمس بالكاتشاب

بالعافية!

لمزيد من الوصفات المميزة تابعوا صفحاتي
|من هنا رابط صفحتي على الفيس بوك
من هنا رابط صفحتي على تويتر
من هنا رابط صفحتي على انستاغرام