الصفيحة الطرابلسية يم يم

أنواع الصفيحة كتيرة ممتنوعة منها الشامية والفلسطينية واللبنانية منها البعلبكية، البيروتية والطرابلسية...  اليوم لح نحضر سوا بالخطوات المصورة الصفيحة اللبنانية الطرابلسية

المقادير:

12 حبة من مربعات عجينة الباف بيستري

400غرام لحمة مفرومة 

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

ملح وفلفل
ملعقة صغيرة من خليط السبع بهارات
نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
حبات الصنوبر

الخطوات

نقلي البصلة حتى تصير زهرية اللون ثم نضيف اللحم المفروم حتى ينضج ونضيف البهارات والملح ثم دبس الرمان ثم نترك هذا الخليط حتى يبرد تماما قبل وضعه على العجين

على صنية الفرن نضع مربعات عجينة الباف بيستري الجاهزة على ورق الزبدة ونبللها بالزيت قليلا من الجهتين ثم نضيف الحشوة فوق العجينة ونزيد حبات الصنوبر إذا رغبتم وتخبز حتى تنضج

تقدم ساخنة وتغمس باللبن أو يشرب معها العيران ومحبي الحر (الشطة) يمكنهم وضع الشطة عليها أو إضافة الشطة إلى خليط اللحم

بالعافية حبيباتي

لمزيد من الوصفات الرائعة تابعوا صفحاتي
من هنا رابط صفحتي على الفيس بوك
من هنا رابط صفحتي على تويتر
من هنا رابط صفحتي على انستاغرام

البيتزا محشية الأطراف Stuffed Crust Pizza

How to prepare stuffed crust pizza step by step:

Ingredients:
For dough:

3 cups of all purpose flour

2 tablespoon of powdered milk

1 teaspoon of rapid rise yeast (check the date*)

4 tablespoon of vegetable oil (you can also olive oil)

1 teaspoon of salt

1 1/4 cup of warm water

For vegetarian pizza:

pizza sauce

tomatoes

mushroom, chopped

capsicum, chopped

olive

corn

mozzarella cheese

cheddar Cheese

thyme

we will need also some oil and semolina

Steps are shown in the below pictures:

البيتزا الإيطالية محشية الأطراف وعجينتها المقرمشة

أن تصنعوا عجينة البيتزا هو فعلاً أمر بسيط وسهل أكثر مما تعتقدون، ولكن خوف الكثير من الناس يدفعهم لشراءها جاهزة ولكن لم لا تحاولين صنعها فتتأكدي من نظافتها ونظافة مكوناتها الموجودة في كل بيت من طحين وخميرة وزيت وملح وماء!
العجينة هذه تمتاز بالقرمشة لأننا استعملنا الزيت فيها ولعدة أسباب ستستنتجونها من خلال المكونات وطريقة التحضير الآتية
سيحب أولادك هذا النوع من البيتزا لانه مقرمش ولأنه محشي الأطراف فلن يتركوا أطراف البيتزا بدون أكلها. 

المقادير:

(تكفي صنيتين)
3 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح

أربع ملاعق كبيرة من الزيت
ماء دافىء للعجن ( حوالي الكوب وربع)

حشوة البيتزا النباتية:
صلصة البيتزا
بندورة (يفضل أ تكون مكبوسة لأنها ستكون طرية جداً)
فطر مقطع

فليفلة مقطعة ترونشات أو مكعبات

زيتون منزوع البذور
ذرة
جبنة موتزيريلا
جبنة شيدر
زعتر بلدي أو اوريغانومجفف أو الحبق المجفف

لأسفل الصنية:
زيت نباتي
ونرش القليل من السميد فوق الزيت

الخطوات:

في البداية سنصنع العجينة بجمع المكونات الجافة: طحين، حليب مجفف، الخميرة والملح ثم نخلط المواد حتى نتأكد من وصول الخميرة إلى كل أجزاء العجينة لاحقاً

ثم نضيف الزيت والماء ونترك العجينة لترتاح بعد جمعها لمدة نصف ساعة إلى ساعة على الأقل

ثم نقسمها إلى قسمين (كل قسم سيكون صنية بيتزا) ونبدا بفرد القسم الاول على المسطح بحجم يفوق حجم الصنية بقليل

نرش كمية من السيمولينا بعد إضافة الزيت وقبل أن نضع العجينة وذلك حتى تصير العجينة مقرمشة وأكثر لذاذة بالإضافة إلى طعم السميد اللذيذ

نصف كمية من جبن الموتزيريلا على حوافها كما تظهر الصورة مع ترك طول زائد من العجين لإعادة غلقها فوق الجبن ويمكنكم إستخدام الجبنة التي تاتي بشكل عامودي رفيع ونضعها على الحواف 

بعد أن نغلق على الجبن نستطيع أن نضع صلصة البيتزا والبندورة المكبوسة  ولكني حقا أرشدكم إلى البندورة المكبوسة فهي ألذ بكثير وأطرى عند الأكل
نضيف الفطر، الزيتون، الفليفلة، الذرة ثم الموتزيريلا والشيدر أو النوع الذي تفضلوه 

 

 من الجيد أن نضيف لمسة عشبية على البيتزا خصوصاً أنها تملك طابع الخضار كالزعتر البلدي أو الأوريغانو او الحبق أي الريحان

بالفرشاة ندهن القليل من الزيت على أطراف العجينة ونرش القليل من السيمولينا فوقه ثم تخبز البيتزا حتى تنضج من الأسفل والأعلى

بالعافية عليكم

لمزيد من الوصفات المميزة تابعي صفحاتي

من هنا رابط صفحتي على الفيس بوك

من هنا رابط صفحتي على تويتر
من هنا رابط صفحتي على انستاغرام

الفتوش اللبناني يا سلام عالطيب

يعتبر الفتوش أهم السلطات والمقبلات اللبنانية وهي مفيدة جدا لإحتواءها على عناصر هضمية مهمة مثل الخل التفاح أو العنب، زيت الزيتون، الثوم والبصل وغيرها من الخضار

بالخطوات المصورة سنقدم اليوم الفتوش اللبناني على أصوله 

:المقادير

ضمة من البقلة أو نصف ضمة خس

أربع حبات بندورة

حبتين خيار

أربع حبات من الفجل

حبة فليفلة

 بصلة صغيرة أو بصل أخضر

نعنع أخضر

 :للتتبيلة

ثلاث فصوص ثوم مفرومة

ملعقتان كبيرتان من الخل

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون 

ملعقة صغيرة من دبس الرمان

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة من النعنع اليابس فقط لوجود النعنع الأخضر

ملعقة صغيرة من السماق

نصف ملعقة صغيرة من السكر في حال لم يكن الدبس حلواً

:الخطوات

نفصل حبات البقلة عن العيدان ونغسلهم جيدا ونتركهم في المصفاة إلى حين خلط المواد

نقطع البندورة والخيار والفليفلة والبصل بالحجم الذي تحبونه

نفصل اوراق النعنع ونغسلها جيدا ونصفيها أيضاً ثم تقطع أو تضاف كما هي

للتتبيلة سنهرس الثوم ونضيف إليه زيت الزيتون والخل ودبس الرمان والملح والنعنع اليابس والسماق وتضاف التتبيلة قبل التقديم بقليل

يزين صحن الفتوش بالخبز المحمص بعد أن يخلط التتبيلة مع الخضار وهذا الخبز هو جزء من السلطة ولكن يوضع على الصحن من الأعلى حتى لا يصيبه البلل فيبقى مقرمشاً

بالعافية عليكم حبيباتي

لمزيد من الوصفات المميزة تابعوا صفحاتي

من هنا رابط صفحتي على الفيس بوك

من هنا رابط صفحتي على تويتر

من هنا رابط صفحتي على الإنستاغرام